Turmeric Risotto:ターメリックとアスパラのリゾット

June 3, 2018

カリフォルニアのDr.Ozawaの監修「ナチュロパシー」に掲載させて頂きました。

材料:2~3人分

♥  玄米 1カップ (200cc)
♥  野菜スープストック 500ml
♥  にんにく 1かけ
♥  玉ねぎ 中1/2個
♥  アスパラガス 4本
♥  オリーブ油 大さじ 2
♥  ベイリーフ 2枚
♥  ターメリックパウダー 大さじ1~1.5
♥  アーモンドミルク 100ml
♥  塩 適宜
♥  こしょう 適宜

<TIPS>
♦ 野菜スープストックは昆布、セロリ、ハーブ類でも作れますが、インスタントの場合は無添加を選びましょう。
♦ アーモンドミルクではなく、牛乳、ココナッツミルク、ソイミルクなどお好きなミルクで代用可。必ず砂糖が添加されていない物を選びましょう。

 
下準備

♥ 玄米は洗って水に20分〜30分浸けておきます。

 

作り方

1. にんにく、玉ねぎをみじん切り、アスパラガスは3センチ位の長さに切ります。
2. 玄米はざるにあげて、よく水気を切ります。厚手の鍋にオリーブ油を熱して、玄米を入れて、透き通るまで約3分中火で炒めます。
3. 2.の玄米に、にんにくと玉ねぎを入れてよく炒め、塩コショウをします。玉ねぎが透き通ってきたら、アスパラガスを加えて、1〜2分ほど炒めます。スープストックを200ml入れて、木べらで混ぜます。
4. 残りのスープストック300mlを3.のお鍋に入れて、ターメリックパウダーとベイリーフを加えたらよく混ぜ、蓋をして弱火で15〜20分煮ます。10分ほどしたら、水分が足りているか見て、足りなかったら水を50mlくらい足します。
5. 玄米が柔らかくなったら、アーモンドミルクを加えて混ぜて、味を見て塩コショウで調整します。火を止めたら蓋をして20分蒸らします。
6. アスパラガスが残っていたら、別で焼いて飾りにのせましょう。

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